冰淇淋機不結冰的原因（以及如何修復）

快速解答

大多數冷凍失敗的原因不外乎以下三種：碗冷凍時間不夠長、底座太熱或太薄，或是容器裝得太滿。請先檢查碗，再檢查混合物，然後檢查填充線。如果您的機器使用冷凍容器，而碗在冷凍庫中經過 24 小時後仍無法保持低溫，則很可能已損壞，需要更換。

在責怪機器之前，請先檢查碗

冷凍容器需放置在設定為 0°F（-18°C）或更低的冷凍庫中至少 24 小時。如果冷凍庫溫度較高，或容器緊靠其他物品，冷卻劑就無法完全重新凍結，混合物會保持液態。搖晃容器：如果沒有聽到液體晃動的聲音，表示已準備就緒。如果有聽到，請放回並等待。

• 容器應直立存放，不加包裝，以便冷空氣接觸所有側面。
• 不要在容器上方堆放重物。
• 如果您的冷凍庫是無霜類型，請將容器放在最冷的後方位置。

您的基底可能是真正的問題所在

冰淇淋需要脂肪和糖才能凍結成可挖取的質地。如果混合物主要由水、脫脂牛奶或果汁組成，它會變成冰塊或保持液態。如果您正在製作低脂或無乳產品的基底，請添加穩定劑，例如一小匙玉米澱粉或一大匙伏特加（限成人），以改善質地。此外，請在攪拌前將基底在冰箱中冷藏至少4小時。溫的基底會與冷凍的攪拌碗對抗，並可能在攪拌過程中使其融化。

• 使用至少含有10%脂肪的基底以獲得奶油般的結果。
• 不要跳過冷藏步驟；室溫的混合物是常見的罪魁禍首。
• 對於冰沙和奶昔機，請依照指示使用冷液體和冰塊。

裝填過滿和組裝錯誤會阻礙冷凍

每台冷凍碗機器都有填充線。超過它會沒有空間讓空氣流通，混合物永遠無法均勻冷凍。對於冰沙和奶昔機，同樣的規則適用：8盎司或10盎司的杯子有最大填充線，超過它意味著飲料會保持液態。另外請檢查攪拌器或槳葉是否正確安裝；如果未對齊，馬達可能會旋轉，但混合物不會接觸冷壁而移動。

• 只填充到標記線；少比多好。
• 攪拌前，請確保攪拌槳鎖入蓋子中。
• 如果機器停止運作，請停止並取出一些混合物。

何時停止故障排除並嘗試其他工具

如果您已將碗冷凍 24+ 小時、冷卻基底並正確填充，但混合物仍無法冷凍，則碗的冷卻液可能已洩漏，或馬達可能故障。此時，更換碗或機器比繼續排除故障更為實際。若要快速製作單人份，思樂冰與奶昔機可能是更簡單的替代方案，因為它無需預先冷凍碗，只需 7 分鐘即可冷凍。

• 測試碗：如果在 24 小時後感覺不怎麼冷，很可能已經故障。
• 聆聽馬達聲音：發出摩擦聲或沒有動靜代表機械問題。
• 考慮使用桌上型冰沙機，快速製作小份量點心。

冷凍失敗診斷

• 碗不夠冷： 容器未在 0°F 下冷凍 24 小時，或存放在溫暖處。搖晃它：如果聽到液體晃動聲，表示尚未準備好。 重新冷凍整整 24 小時，然後再次測試。
• 基底太暖或太稀： 室溫混合物或低脂配方可能會阻礙冷凍。將基底冷卻 4 小時以上，並添加脂肪或穩定劑。 如果基底冰冷且濃郁但仍無法冷凍，請繼續下一步。
• 填充過滿或組裝不當： 超過填充線或攪拌槳未對齊，會阻礙正常冷凍。請填充至標線處，並將攪拌槳鎖定到位。 若在這些修正後仍無法運作，碗體或馬達可能故障。

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